Comment faire de la sauce mélangée braisée
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets populaires sur la production alimentaire sur Internet, "Comment faire de la viande braisée de sauce mélangée" est devenue l'attention de l'attention de nombreux internautes. Qu'il s'agisse d'un passionné de cuisine à domicile ou d'un blogueur alimentaire, ils partagent leurs propres recettes et conseils pour mariner les sauces diverses. Cet article combinera le contenu de discussion à chaud sur l'ensemble du réseau pour analyser les méthodes de production de la sauce mixte braisée en détail et fournir des données structurées et des descriptions d'étape.
1. Ingrédients de base pour sauce mélangée braisée
| Catégorie de matériel | Ingrédients spécifiques | Dosage (prenez 500 g de viande comme exemple) |
|---|---|---|
| Matériel principal | Poitrine de porc / jambes de porc | 500g |
| assaisonnement | Sauce de soja légère, sauce soja foncée, vin de cuisson | 2 cuillères à soupe chacun |
| épices | Anis étoilé, cannelle, feuilles parfumées | 1-2 pièces chacune / pièce |
| Matériaux auxiliaires | Oignon, gingembre, ail | Montant approprié |
| autre | sucre cristallin | 10-15g |
2. Étapes pour faire de la sauce mélangée braisée
1 et 1Préparer les ingrédients: Coupez le ventre de porc en petits morceaux de 2 à 3 cm carrés et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour enlever le sang. Coupez l'oignon vert en morceaux, coupez le gingembre et coupez l'ail pour réserver.
2Traitement de Blanch: Mettez la viande dans la casserole avec de l'eau froide, ajoutez un peu de vin de cuisson et des tranches de gingembre, faites bouillir à feu vif et écumez la mousse, blanchissez-la pendant 3 à 5 minutes, puis retirez et égoutte.
3 et 3Épices sautées: Ajouter une petite quantité d'huile dans la casserole, ajouter du sucre de roche et faire sauter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu et de couleur ambre, ajoutez immédiatement les morceaux de viande blanchés et sautez et coulez.
4Assaisonné et cuit: Ajouter l'échalote, le gingembre, l'ail et toutes les épices et faire sauter, puis verser une sauce de soja claire et une sauce soja foncée pour assaisonner, ajouter de l'eau chaude sans cubes de viande, faire bouillir à feu vif et laisser mijoter lentement pendant 1-1,5 heures.
5Collection de jus complets: Une fois que la viande est douce et pourrie, allumez à feu vif pour fermer le jus jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, remuez en continu pendant la période pour éviter le fond de la pâte, et enfin ajustez le salé et la lumière en fonction de votre goût personnel.
3. Les techniques de fabrication de sauces diverses qui sont vivement discutées sur Internet
| Types de compétences | Méthodes spécifiques | source |
|---|---|---|
| Sélection de viande | Le meilleur poitrine de porc avec trois points de graisse et sept points de minceur | Blogueur culinaire @ lao fangu |
| Comment éliminer l'odeur de poisson | Ajouter un peu de poivre quand le blanchiment est meilleur | Utilisateur de Xiaohongshu #Kitchen Xiaobai |
| Le secret pour augmenter le parfum | Enfin, une petite huile de sésame est versée pour améliorer l'arôme | Tiktok Food Master @anic |
| Méthode de sauvegarde | Réfrigérer pendant 3 jours, congeler pendant 1 mois | Colonne de nourriture zhihu |
4. Variété façons de manger des sauces mélangées
1 et 1Nouilles diverses: Versez la sauce mélangée préparée sur les nouilles cuites, mélanger avec des plats d'accompagnement tels que le concombre râpé, les carottes déchiquetées, etc., remuez uniformément puis mangez.
2Bibimbap de sauce mélangée: Versez une cuillerée de sauce mélangée sur le riz chaud, saupoudrez d'oignon vert haché et de graines de sésame, ce qui est simple et délicieux.
3 et 3Petits pains à sauce mélangés: Utilisez du riz braisé à sauce mélangée comme garniture des petits pains, et les petits pains à la vapeur sont parfumés.
4Tofu mixte: Saupoudrez le tofu tendre de sauce piquante et saupoudrer de coriandre, et un plat rapide est terminé.
5. Questions fréquemment posées
Q: Que dois-je faire si la sauce mélangée est trop salée?
R: Vous pouvez ajouter une quantité appropriée de sucre ou d'eau pour la diluer, ou la manger avec des aliments plus de base.
Q: Que puis-je utiliser au lieu de la poitrine de porc?
R: Vous pouvez utiliser de la viande de jambe de porc, de la fleur de prune ou de la viande de jambe de poulet, mais le goût sera légèrement différent.
Q: Comment rendre la sauce mélangée plus parfumée?
R: Vous pouvez essayer d'ajouter un peu de poudre d'épices ou de pâte de sésame pour améliorer le niveau d'arôme.
Q: Le riz à sauce mélangée peut-il être utilisé comme version végétarienne?
R: Bien sûr, il est également délicieux de remplacer la viande par des champignons tels que les champignons shiitake et les champignons d'huîtres.
Grâce aux étapes et aux techniques détaillées ci-dessus, je crois que vous maîtrisez la méthode de fabrication du riz braisé de sauce mélangée. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi polyvalent, et est un plat très pratique dans la cuisine maison. Essayons-le rapidement et donnons à votre table à manger un artefact supplémentaire de repas!
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